Hoy os traemos una rica receta, fácil y saludable. En los últimos años la quinoa se ha puesto de moda, y no es de extrañar ya que cuenta con múltiples beneficios: tiene más proteína que cualquier cereal,  es rica en vitaminas B, C y E y en aminoácidos,  los cuáles son buenos para el desarrollo cerebral. Es alto en fibras y grasas buenas, y su índice glucémico es bajo. Además, no contiene gluten por lo que es apta para celiacos y diabéticos. Asimismo, es ideal para personas que sufren estreñimiento por su alta cantidad de fibra.

En conclusión, elegir quinoa como carbohidrato en tus comidas, será una muy buena elección. Por ello, te presentamos una receta con base de quinoa que te va a encantar.

Ingredientes

  • 1 vaso de quínoa precocida
  • 1 bote de pasta de trufa
  • 40ml nata vegetal
  • 40gr de parmesano
  • 5gr de nueces
  • 5gr avellanas
  • 50gr de setas variadas
  • Aceite de oliva
  • Sal en escamas
  • Pimienta negra

Elaboración

  1. Cortamos las setas en gajos no muy grandes y rompemos los frutos secos.
  2. En un cazo con un poco de aceite de oliva caliente, añadimos las setas y las cocinamos hasta que doren.
  3. Añadimos los frutos secos y la quínoa directamente sin cocinar.
  4. Removemos soltando la quínoa y añadimos la nata vegetal
  5. Mezclamos hasta que espese y añadimos 1 cucharada de pasta de trufa.
  6. Apagamos el fuego y añadimos la mitad del parmesano si dejar de remover.
  7. Ponemos a puntos de sal y pimienta y emplatamos en un plato hondo
  8. Decoramos con unas lascas de parmesano y aceite de oliva virgen extra.

Ahora, ¡a disfrutar!
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